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HACCP管理体系内审员培训

发布者:无锡畅舟企业管理咨询有限公司 发布时间:2018-03-15 17:13:14 点击次数: 关闭

HACCP管理体系内审员培训
[课程背景]
    HACCP(Hazard Analysis and Critical Point,危害分析和关键控制点)体系作为科学、简便、适用的预防性食品安全质量控制体系,自20世纪60年代由美国提出,并于90年代起陆续对一些重要的食品制定了相应的技术法规,联合国粮农组织与世界卫生组织所属国际食品法典委员会(ACA)制定"HACCP原理和准则"由于其在实践中取得了明显效果,引起国际上越来越广泛的关注与认可,并作为对食品企业的强制性推行HACCP体系认证。在HACCP管理体系原则指导下,食品安全被融入到设计的过程中,而不是传统意义上的最终产品检测。因而,HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系,并且更能经济地保障食品的安全。部分国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如,美国食品药品管理局的统计数据表明,在水产加工企业中,实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。
[课程目标]
    该课程旨在提供HACCP管理体系的基本知识,实施HACCP体系内部审核的要求、程序及方法,帮助组织的内部审核员有效实施HACCP管理体系内部审核,为组织建立和保持HACCP管理体系、满足认证审核要求提供支持。
[培训对象]
    食品生产企业及其相关单位的负责人;公司经理、企业厂长、食品企业质量管理人员、正在为公司单位推行HACCP体系的人员;希望深入了解HACCP体系的人员。
[课程内容及设置]
    该课程包括以下培训内容:食品安全和卫生;良好的操作规范(GMP);卫生标准操作程序(SSOP)和卫生控制程序(SCP);危害分析与关键控制点(HACCP);HACCP体系审核; 食品卫生通则HACCP体系及其应用准则;食品企业通用卫生规范。
    该课程培训时间为3天,共24学时(含考试时间2小时)。www.changzhou0108.com

 

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